超软绵吐司的做法 撕着吃的超软绵绵绵

    吐司，非常受大众喜欢的面包，做法口味多样。无论怎么搭都美味，早餐桌是不可少。绵绵绵吐司，如其名超级柔软香甜，细腻的口感让人喜欢！

     配方中有炼乳加入，于是先试着做了无添加版的炼乳。

     炼乳做起来其实很简单，就是通过高温蒸煮将鲜乳除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右就可以了，加入 20%—30%的白糖，即可起到防腐的作用。做好后，装入消毒好的容器中，放入冰箱保存，家庭自制的炼乳，没有添加任和防腐剂，所以在冰箱中保存以不超过10天为宜。

记得做的时候一定要用不沾锅！

材料：牛奶500毫升、白糖90克

做法：

将牛奶、白砂糖倒入奶锅中

中火煮至沸腾，开小火，持续沸腾，搅啊搅，约25分钟关火，得到略微粘稠的浅黄色流质就是炼乳啦。

450克吐司/只 配方来自金大旺

配方：高筋面粉200克、低筋面粉50克、

          糖46克、酵母3号、奶粉12克、盐3克、

          鸡蛋30克、牛奶40克、炼乳15克、水74－78克

         （根据面粉吸水和气候干湿灵活增减）、黄油32克

做法：

1－2、后油法面团揉至完全阶段，盖保鲜膜发酵2-2.5倍大(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

3、一发好的面团取来，进行排气，称重，分割，滚圆。

4、一次擀卷：分割滚圆好的面团，放在一发的环境中进行松弛，约15分钟。松弛好的面团，用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。

5、用刮板辅助翻面，整理成长方形。自左右两边折起，折到中间。

6、再次用擀面杖从中间上下擀开，并压薄底部。尽量擀得厚薄、宽度一致。自上而下卷起，不要卷太紧，捏紧底部。

8－9、放入吐司盒发酵至九分满，入预热好烤箱180度33分钟即可