麻薯肉松蛋黄酥的做法 让人百吃不够

   这一年多以来，网红食品层出不穷，无论变换怎样的外表，其实都是万变不离其中。我周围的许多朋友都和我说，吃过了N多网红美食，我爱滴依旧是中式经典的蛋黄酥。是啊，中式的酥皮系列美食真的很经典，让人百吃不够，吃了就忘不掉，如果不是纠结与减肥，真是天天都想吃。

    我的朋友和客户们，尤其爱吃我做点蛋黄酥和红豆酥，我的内馅全部手工炒制，不用外卖的食品，蛋黄也是买新鲜的鸭蛋，先做先扣除蛋黄，口感特别鲜美。最近给大家做了豪华版的蛋黄酥，而且用黄油开酥，一个能有110克，里面包了4种的馅料，吃一口那是绝对的满足，同时也是绝对的奢侈啊，相对于减肥滴人真是太罪恶了，唉。。。

材料

中式酥皮：中筋面粉300克，黄油（猪油）80克，白糖30克，奶粉10克，鸡蛋1个，水80克

油酥：中筋面粉220克，黄油（猪油）110克

麻薯粘团：糯米粉50克，奶55克，色拉油10克，糖10克

馅料：新鲜鸭蛋，红豆馅，麻薯粘团，肉松

制作过程：

1.红豆馅和肉松的做法参考我以前的文章

2、麻薯粘团把所有的材料混合拌匀，上锅蒸30分钟左右成型即可

2、油皮所需原料，中粉过筛入盆中，加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌，搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜

3、将油酥所需料混合搅拌成面团，用保鲜膜包好

4、将做好油皮和油酥入冰箱冷藏，1个小时左右即可。

5、冷藏结束，将油皮油酥取出各分成15份，将油酥放在油皮上，用油皮包裹油酥，包好滚圆。将面团擀长，卷起，卷起后再次擀长，卷起，最后卷起后，盖保鲜膜醒发10分钟左右

6、拿起一个醒好的，2头往中间捏，压平擀圆，中间放入红豆馅、蛋黄一个、麻薯粘团15克和肉松8克，馅料一共52克，包起来。

7、包好的面团收口朝下放在烤盘中

8、刷少许蛋黄涂在蛋黄酥上部，也可撒上少许黑芝麻作为装饰。

10.将烤盘放入预热好190度的烤箱，烤25-30分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。