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中种小餐包的做法 纯牛奶和面很香噢

作者:lin悠然 发布时间:2018-10-19 11:31

 

自天气变热后就没做过面包了,真的好久了,孩子一直说要吃面包,还要吃奶香味的面包,因为做面包需要耗费的时间太长,于是就一拖再拖,直到这两天才终于做了一次。

使用中种发酵做法,全部用的纯牛奶和面,很香哦!

 

中种材料:高筋面粉200克、酵母3克、牛奶90克、鸡蛋50克 所有材料放一起揉成团后放温暖处发酵至三四倍大。

 

主面团材料:低筋面粉80克、白糖30克、盐3克、牛奶60克、黄油25克、中种面团一份 装饰材料:黄油、糖粉各适量

 

1、中种面团切小块,和主面团中除黄油外的食材一起放进面包机中,揉至出面筋后加入黄油(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)。

 

2、再揉至扩展阶段,能拉出薄膜,滚圆后放温暖处进行松弛40分钟。

 

3、松弛后的面团拍压排气。

 

4、分割成八块,滚圆后再松弛十分钟。

 

5、取一块,擀成椭圆形,翻面后压薄下边,自上而下卷起成条状。

 

6、全部卷好后放进模具中,在温暖湿润处进行发酵。

 

7、发酵结束后,放进预热好的烤箱中,170度,22分钟左右,这款烤箱上色还是不错的,很匀称,烘烤的时间和温度需要根据自己的烤箱和实际情况微调。

 

烤好后出炉刷一层黄油,撒上糖粉装饰。不管是用做小餐包夹果酱还是用来做汉堡都不错哦。

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