谷物软欧包的做法 吃起来嚼劲足

这款软欧包低糖、无油、无蛋、无奶

绝对会受到对美食健康有要求的人士的喜爱

虽然无油低糖

但因为有内馅和表面谷物的加入

吃起来嚼劲足、麦香浓，特别香。

材料：（一半的量可做3个）

中种：清水320克、蜂蜜50克、酵母5克、高筋面粉500克

主面团：盐8克、全麦粉30克、清水30克

馅料：黑加仑、红葡萄干、蜜豆适量

表面装饰：混合谷物适量（我用的是南瓜子仁、黑芝麻、即食麦片）

做法：

1、将清水倒入搅拌缸中，再倒入蜂蜜，搅拌至蜂蜜融化。倒入面粉揉匀，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏17小时。

2、中种撕成小块，加入主面团中的材料揉至光滑有薄膜(可以参考手工揉面发酵步骤)。延续发酵30分钟。

3、基础发酵结束，均匀分成3份，排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松驰好后，擀成椭圆形。

5、翻面后，一边压薄，另一边均匀铺上适量馅料。

6、卷起，尾端捏紧，接缝处朝下放置。

7、用刷子在表面刷少许水，提起两端表面朝下在谷物里均匀粘满，再翻过来排入烤盘中。

8、把整好形的面团排在盘内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。最后发酵结束。

9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。其间加湿3次。

小贴士：

1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。

5、这款面包水量较高，若面团粘手，可以加适量手粉操作。