豆沙小餐包，香甜又可口

我喜欢吃甜面包，豆沙馅常备。这次的豆沙餐包有点失手，因为在放全蛋液的时候，多到了20多克，面团很粘，我费了好大劲，所以照片少了点。面包做多了，还是喜欢用中种、液种等来做，因为这样的面包蓬松柔软，口感极好。

豆沙小餐包的用料

中种，高筋面粉140克，干酵母粉2克，水84克，主面团，高筋面粉20克，低筋面粉40克，糖40克，盐2克，奶粉10克，蛋黄1个，全蛋液20克，水10克，黄油20克， 芝麻（装饰） 适量， 蛋液（装饰） 剩余的蛋液，馅料，豆沙馅适量

豆沙小餐包的做法

步骤1:中种制作：先把酵母和水拌匀，再加入面粉揉匀，然后发酵。我用烤箱发酵功能，35度，1小时15分钟。

步骤2:把中种的面团分成小块（很粘，用刮刀处理），加入主面团中除黄油以外的材料，揉匀。加入黄油出手套膜。用了中种的主面团出手套膜很快，我这次用美善品前后只用了2分钟。滚圆面团，松弛30分钟（一定要松弛）。我这次面团特别粘，切记不要加粉，台板、手上沾少许的粉，在面团表面拍粉，然后把面团往里折。

步骤3:取适量的红豆馅，平均分成8份。滚圆，备用。

步骤4:松弛完的面团分成8份，然后滚圆，松弛15分钟.

步骤5:把面团擀圆，翻面，加入红豆馅，收口。

步骤6:我这次红豆馅太晚拿出冰箱，有点硬。成型的形状还不够理想。然后把面团进行二次发酵，我是烤箱发酵30分钟，30度。建议进烤箱发酵，如果没有发酵功能，可在烤箱里放一盆温水。基本30-40分钟可以发酵完毕。

步骤7:发酵结束，刷蛋液，然后用擀面杖一头沾水，蘸取芝麻，轻压在面团上。同时烤箱预热至180度，烤15分钟。

豆沙小餐包的烘焙技巧

香甜又可口，保证小餐包在晾凉的过程中，会忍不住偷吃。太好吃了！