圣诞风饼干的做法 不用糖霜味道也很好

今天来做几款好玩的饼干，没有用蛋白粉做糖霜，改用各色巧克力来装饰，搭配咖啡口味的饼干底，甜中带咖啡的香，味道很好，操作起来也是简单快手，感兴趣的朋友可以试试。

 一、饼干

主原料：无盐黄油100g,低筋面粉250g,糖粉70g,蜂蜜70g,柠檬汁4g,盐1g

咖啡液：速溶黑咖啡5g,热水5ml

做法：

1.       速溶咖啡加入热水搅拌均匀后放凉备用。

2.       黄油切小块室温软化后，打发至顺滑。

3.       加入糖粉，打发至颜色略发白（不需要过度打发，避免烤制时膨胀过多）。

4.       加入柠檬汁，蜂蜜，低速混合均匀。

5.       加入冷却的咖啡液，低速混合均匀。

6.       过筛加入低粉用刮刀按压拌均成团。

7.       隔着上下两层油纸，擀成6mm左右的薄片，冷冻15分钟左右。

8.       将油纸揭开，在饼干胚上撒少许粉，略微擀平(目的是将油纸的压痕去掉)，厚度约5mm左右。用直径约5.5cm圆形的切模及姜饼人切模将饼干胚切好放到烤盘上。

9.       重复7-8步骤，将所有的饼干胚用完（如果操作过程中，饼干胚过软，可以冷冻一会儿再继续操作）

10.   预热烤箱170摄氏度10分钟，放入烤箱中层，170摄氏度烤制20分钟至上色均匀（请大家根据自家烤箱脾气适当调整），放凉备用。

PS：1.关于泡打粉：方子里可增加1g泡打粉，口感会略带酥松，略影响平整度。

    2.关于口味：去掉咖啡液加入2g肉桂粉可以做成肉桂口味。也可以去掉咖啡液什么都不加做成原味的。

二、饼干装饰

原料：黑巧克力/牛奶巧克力/白巧克/MMS豆适量

1.       将各色巧克力隔热水融化，装入裱花袋中备用。

2.       麋鹿饼干：将姜饼人形状的饼干上下颠倒一下，将融化的牛奶巧克力沿着饼干勾边再慢慢填满，黏上MMS豆，按此方式将其余的麋鹿饼干的脸部都填好，用黑巧克画出鹿角，画上眼睛。

3.       麋鹿圆饼干：在饼干1/3-1/2的位置，用白巧克力粘好一颗MMS豆，用黑巧克力点上眼睛，画上鹿角。

4.       姜饼人饼干：在身体中央的位置，用牛奶巧克力粘好两颗MMS豆，手脚的位置用牛奶巧克力填充，用黑巧克力画出眼睛。

5.       所有装饰好的饼干晾干后装袋即可（由于饼干用巧克力装饰，所以不要放到温度过高的地方，以免图案花掉）