红糖肉桂卷的做法 凉后更有嚼劲

换了新烤箱的第一弹，掌握不是特别好，但是快出炉时满屋飘香。

出炉后，我淋面后试了一个，晚餐在即，oppa仍然吃了两个。

有人喜欢趁热吃，但我更喜欢第二天凉了后的嚼劲。

都说肉桂卷是属于冬天的味道，大概是它的香气太暖心吧。

本来做了这么大份量是打算给附近小区的一个客户朋友送去几个的，那天她女儿看到我的圣诞花环面包说想吃，但是这个卖相，真真是拿不出手。

到底要怎样才能扭转这种“每临正事越谨慎就越容易掉链子”的心理素质？

／食材／

#面包坯

高粉 500克

温水 180克

酵母 5克

白糖 50克

盐 5克

肉桂粉 2克

鸡蛋 2枚（去壳后50克一枚）

黄油 45克

#馅料

黄油 20克

红糖粉 15克

肉桂粉 3克

#淋面

白糖 70克

牛奶 20克

／步骤／

1、先把面包坯的材料除黄油外，全加一起揉至光滑后加黄油揉至扯出薄膜(可以参考手工揉面发酵步骤)；

2、盖保鲜膜自然室温22度发酵45分钟，手指戳进去不回缩；

3、排气后均分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟，并把馅料里的黄油加热溶化成液体；

4、取一个面团擀成30*20公分左右的长方形，上边按压紧在台面上，并刷上一层黄油液，两端保留1公分、上边保留5公分不刷；

5、均匀筛上肉桂粉和红糖粉；

6、从下边往上卷起来后，均切成8份，另外一个面团也如法炮制；

7、切面向上均匀码放在铺了油纸的28公分方烤盘上，放进烤箱底下加热水二发20分钟；

8、取出然后预热烤箱，为了防止粘连可以用油纸隔离，180度烤25分钟，同时牛奶加糖小火煮溶化成粘稠糖霜出炉后淋上。

／贴士／

1、这个卷不算太甜，肉桂味也不会特别重，但是却很耐人寻味；

2、这个水份相对我的面粉而言算是比较湿软的，喜欢有嚼感的可以减少10至20克水，尤其是鸡蛋比较大的时候；

3、淋面这步用糖粉比较好，砂糖太难溶，若嫌麻烦可以省略。

／成品／