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沙拉酱椰蓉手撕花朵面包的做法 散发香甜的芬芳

作者:莉莉菲 发布时间:2019-04-11 09:01

 

给面团做个造型,进烤箱一趟,便能开出来一朵花,于雾霾中,于期待春天的心坎上。

每一瓣都夹着沙拉酱和椰蓉,最后扫上蜂蜜,随着温度的升高,慢慢散发出香甜的芬芳。

这芬芳是白色的,于空气中聚拢成一条条丝带,随后织成绢帛,最后又幻化成云朵,人就被这云朵托了起来,漂浮于甜蜜宇宙中。

最后的最后,云朵成了花瓣,你成了花蕊,被包裹起来。

呀,多么香甜的一个梦。

 

模具为8寸。

 

#面团

高粉(雪兔) 300克

水 138克

酵母 4克

白糖 35克

盐 3克

黄油 20克

#馅料&装饰

甜沙拉酱 1支

椰蓉 17克

蜂蜜(刷面) 5克

 

1、温水加酵母和白糖溶解后,加入面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜(可以参考手工揉面发酵步骤),盖保鲜膜,冬天,放烤箱发酵50分钟至2倍大;

2、取出排气,均分16份,滚圆盖保鲜膜松驰20分钟;

3、按顺序从第一个起,取一个面团擀成圆饼,均匀划“之”字挤上沙拉酱,撒上1克椰蓉;

4、把面饼对折,稍稍捏紧一下收口,全部如法炮制,做好的要及时盖上保鲜膜;

 

5、做好后先在模具中心与边沿分别摆一个正方形,花蕊要弯成“C”形;

6、然后“见缝插针”地慢慢均匀摆满缝隙,放进烤箱,底下放一盘开水进行二发20分钟;

7、取出模具,180度预热烤箱,给面团刷一层蜂蜜,再撒一层椰蓉装饰成雨露的感觉;

8、总共烤25分钟,到剩下10分钟时,为了保持嫩嫩的感觉,要收收火,比如降低10~20度。

 

1、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的调整用量,比如±10~20克;

2、步骤2中挤完沙拉酱撒了椰蓉后,可以拿勺子稍微抹平一点,让沙拉酱和椰蓉混合得更均匀口感更好;

3、因为整形过程比较耗费时间,二发20分钟已足够,过犹不及;

4、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。

 

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