我们在做面包时，必见的两个词“一发”“二发”，全称其实是一次发酵和二次发酵。很多烘焙新手，常常有这样的疑惑，面包进行一次发酵后，酵母已经成活，面团已经膨胀，为什么还要进行二次发酵？ 大神的...

烘焙的好伴侣香草豆荚 ，有了它满屋子飘出了一阵阵的香甜味的淡淡芳香 。香草豆荚一整根都可以使用于食品 ，做出各种烘焙食谱 ，它也可以使用于饮料 ，冰点 ，甜点 ，餐点香香甜甜的淡香味 。作为香草砂...

关注嫩食记，更多烘焙原理说给你听 对于面包进阶者来说 单纯的直接法面包 已经无法满足他们 他们会绞尽脑汁的改善面包的味道 这里所说的面包的味道 并不是说加什么料 而是从面粉本质入手 在正式做面包的...

相信很多烘焙者都会为剩余的淡奶油而发愁，现在不用担心了，帮它找个好去处，统统用来做奶油焦糖酱吧！做好密封放冰箱可以放三五个月不会坏，可以用在吃面包吐司抹酱，也可用于做饼干蛋糕、焦糖奶茶...

“好吃吗？甜吗？”很多人都有这种经历，跟水果摊位买水果时，都会不经意的问出这么一句话。当然这个时候不管好不好吃甜不甜，摊主的回答绝对都是肯定的。他要说不好吃不甜，那他生意也别想做了。所以...

今年的中秋，来的特别早，9月15号就要过节了。大家都在准备过节了吗？金沙奶黄馅，很多人都说很好吃，没有试过，长草很久了，昨天终于拔草了，做起来，非常简单，比红豆馅 莲蓉馅料都来的简单。咸咸甜甜...

还有半个月就是中秋了，朋友圈月饼都疯了，每天看到的都是圆圆的月饼，不过馅料自己熬的很少，我想说馅料自己熬，就是费时间，但更健康一点，甜度也不会太甜。老公爱吃月饼，每年我都自己熬馅料，也是...

喜欢吃豆沙，最近发现自己做也没有想象中的那么难，在面包机的帮助下甚至可以说很简单，而且口感好，毕竟用料货真价实童叟无欺啦。豆沙也是很多中西式烘焙和小甜点的原料，所以还等什么，做起来吧！...

每天早上叫醒我的，一半是梦想，一半是肾上腺素，现在，又加了楼下的桂花香。 楼下有桂花和栀子花，我只喜欢桂花的香味，栀子花太浓烈，隔着一条街就能闻到浮在空中的甜甚至于腻的味道，而且温度越高越...

家里还有些不正宗也还香香的龙井， 可脆弱的小神经喝茶就延迟入睡。又看了一些＂危言耸听＂说是一般的抹茶粉质量堪忧，那就索性自己弄点绿茶粉来，打个绿茶拿铁啦，烘焙用用啦，都还不错哦。 做法很简...