生日蛋糕的做法 百变戚风（无步骤图）

      日子嗖一声又到月底，看了看文章，再不更新，这个月就零更新了。年初的时候，我还对自己说，今年再怎么懒散，文章也要坚持平均一月两篇更新，按目前的状态来看，我只能坚持、保持一月一更了。文章不仅仅是给朋友们看，自己也经常上来逛逛，这片地耕了这些年，若真要荒废掉，着着实实是于心不忍！

      这篇的蛋糕是四月份做给自己的生日蛋糕，用的8寸方形模，但我依旧用了8寸圆模的配方来做。8寸的戚风配方雏形依旧是以前常用的，但~次次再做戚风之时，并不是一成不变，有时面粉少5克，有时牛奶多5克，又或者某一次糖又多了10克8克 ...... 要不然我怎么会说戚风蛋糕是百变戚风呢，然而，万变不离其宗，最原始的配方一直稳立着的......

蛋糕胚材料：

鸡蛋 ------ 5个

低筋面粉 ------ 90克

牛奶 ------- 60克

玉米油 ------ 50克

细砂糖 ------ 65克

蛋糕胚制作步骤：

1 将5个鸡蛋的蛋黄与蛋白进行分离，分别装入不同的容器中，且保证容器干净无油无水。

2 蛋黄+玉米油，用蛋抽搅打均匀；再加入牛奶，继续搅打均匀。

3 筛入低筋粉，搅拌均匀，制作完成的蛋黄糊，看起来细腻、顺滑，无面粉疙瘩。

4 打发蛋白。将65克细沙糖分3次加入到蛋清，打发至小弯钩状态，即8-9分发。（打好蛋白霜，就要开始预热烤箱了）

5 取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊里，翻拌均匀后，将它倒入在剩余的2/3的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6 倒入模具中，刮平表面，并轻磕模具2-3次，震出大气泡。

7 烘烤，摄氏150度，55分钟。

8 出炉后，将蛋糕连同模具大约30cm高度，自由落体正摔一下，迅速散发蛋糕体内的热气，并立即倒扣晾凉。

9 徒手脱模。徒手脱模的好处在于能把蛋糕脱得非常干净，几乎无碎渣。徒手脱模没什么特别的技巧，总之不要心急，慢慢扒拉，大约扒拉两圈蛋糕就下来了，具体可去搜百度视频。

蛋糕奶油装饰材料：

淡奶油 ------650克

细砂糖 ------65克

夹层用的水果 ------可随意采用

白色糖珠 ------适量

金黄色食用色素 ------适量

绿色食用色素 ------适量

裱花嘴 ------惠尔通 1M （旋转玫瑰花）

裱花嘴 ------惠尔通 352 （叶子）

装饰步骤：

1 将淡奶油+细砂糖，打发备用。

2 戚风蛋糕胚分片，每层夹层里都抹上奶油与放上水果；垒叠后，用适量的淡奶油抹抹四周，稍微先修整修整。

3 将淡奶油抹在整个蛋糕表面，用抹刀尽量抹平整。

4 将打好的金黄色淡奶油装入裱花袋，用惠尔通的1M裱花嘴，上面3*3=9朵玫瑰，下面周围一圈玫瑰。

5 将绿色淡奶油用惠尔通352号裱花嘴，在花旁边随意的挤上一些绿色叶子。

6 最后一道工序，撒上少量的白色糖珠，完成，（此处有掌声嚒）。