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玉米馒头,玉米味香浓很好吃

作者:爱烘焙的mami 发布时间:2020-03-26 13:08

 

 

玉米馒头的用料

玉米粉250克,普通面粉500克,细砂糖20g, 温水(40℃左右) 500克左右(根据面粉吸水量),酵母7克

 

玉米馒头的做法

步骤1:面粉 玉米粉 糖搅拌均匀,倒入酵母,用温水(大概40℃)搅拌,切记!!温水不要一次性倒入,不同品牌面粉吃水也不一样,所以温水慢慢倒入

 

步骤2:搅拌成絮状,用手揉面

 

步骤3:揉成光滑面团

 

步骤4:我是用锅烧水发酵面团的,这样比较快,锅里水烧到40℃,然后把面团放进锅里,面团一定要用保鲜膜包好,不让水蒸气进入,盖上盖子大概40分钟左右

 

步骤5:发好的面团,轻压不反弹

 

步骤6:发好的面团,拿出来揉把面团里的气体排出,分成40克的小面团(建议面团50~60克,那样做出馒头形状会好看点)

 

步骤7:我用的油纸垫,把整形好的面团放到锅里

 

步骤8:锅里水温40℃左右,把面团二次发酵原来两倍大,开大火蒸15分钟然后关火焖5分钟,期间不要开盖

 

步骤9:好吃,有嚼劲的玉米馒头就成功啦!不喜欢粗粮玉米面可以少放点,我是家里小孩老人都爱吃粗粮,所以玉米面放的比较多,做出来的馒头,玉米味香浓,很好吃!

 

玉米馒头的烘焙技巧

 

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