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桂花糕,怀念的味道

作者:宝贝无忧 发布时间:2020-07-22 16:26

桂花糕有点像桂林街头小吃马蹄糕,唯一的不同就是形状和最后上面淋的桂花酱。

 

桂花糕的用料

粘米粉200克,糯米粉55克,糖粉50克,牛奶130毫升, 夹馅: 红糖粉 30克, 过筛后的粉 30克, 淋面: 桂花酱 一点点

 

桂花糕的做法

步骤1:将大米粉、糯米粉、称好混合均匀,牛奶称好备用。

 

步骤2:慢慢加入牛奶,一边倒一边用筷子搅拌成絮状,用手搓散。

 

步骤3:搓匀后用手抓一下,能抓成这样的团即可。

 

步骤4:将搓好的粉过筛。

 

步骤5:取30克过筛好的粉加入30克的红糖粉用勺子轻轻地搅拌均匀。,夹馅就做好了。

 

步骤6:模具中先用勺子轻轻地放入一半过筛好的粉。

 

步骤7:再放入刚刚拌匀的夹馅。

 

步骤8:再放入一层粉,用刮板将粉刮平,千万切记全程不能压哦!

 

步骤9:锅中放入开水,大火蒸20分钟即可,出锅的时候感觉沉下去了一点,周围也有一些空隙。

 

步骤10:拿一个不锈钢盘子盖在模具上翻过来,软糯的桂花糕可以开吃了!

 

步骤11:最后淋上桂花酱味道更美,如果不喜欢可以不放。

 

桂花糕的烘焙技巧

注意:粉在过筛后千万不要用手去抓,这样会影响蓬松感,装入模具的时候也不能用手,一定要用勺子!切记粉在装入模具的时候不要压!有的配方在夹中会放入干桂花,但是,干桂花自己夹馅会有一点苦涩味,我的配方里没有放,可以根据自己的口味添加。

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