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橙香莲子蓝莓酱甜包的做法 简单包你满意哈

作者:弃弃妈妈 发布时间:2016-08-30 09:05

 

   出伏了,终于告别了桑拿天,开启玩儿面团的进程哈。

   我们家吃的最多的还是中式面点,馒头包子,面条烙饼等等,我做的甜口馅芯也是特有的。

   这是我们家的传统,除有特别要求的面点,做甜馅芯基本不放油,这样的甜馅芯甜而不腻,口感清爽。

   在甜馅芯的制作过程中,处理甜馅芯的主料是关键,我用浸泡好的干料蒸制成熟,碾其为泥而得。用这样的方法得到的甜馅芯基本不含水份,可以用家庭料理机打成湿粉,也可以用勺子碾压成泥,粗细均可。甜馅芯的主料处理好了,调制也很简单。

   我们家冰箱里经常会有自己熬制的果酱,舀几勺果酱放入主料中,搅拌均匀即可。喜欢什么口味儿就调制什么口味儿,也可以加入一些果干碎,或是坚果碎,是不是很方便。这样得到的甜馅芯可以做甜包,汤圆馅,甜馅饼,面包馅等等,真的是百搭哦。

   你如果喜欢,可以试试我的方法,简单方便,包你满意哈。

 

 

   橙香莲子蓝莓酱甜包:

   馅儿芯料:莲子、糖渍橙皮、蓝莓酱

   面团原料:面粉300克、清水150克、干酵母3克

 

   1、干莲子用清水浸泡一夜后洗净,高压锅内放水,在篦子上放屉布,将莲子放在屉布上;

   2、盖锅盖,上压阀,上汽后蒸制半小时,关火,待高压锅气自然跑完再取阀揭开锅盖;

   3、倒出莲子,用钢勺压碎,再加入适量糖渍橙皮和蓝莓酱拌合均匀即可;

 

   4、混合面团所有原料,揉搓成团,盖保鲜膜发酵;

   5、取出发酵好的面团,充分揉搓后下剂子,擀皮,包入馅儿芯料,捏紧收口;

 

   6、蒸锅内放入清水,将甜包生坯下垫棕叶放入篦子上,盖锅盖饧发;

   7、开中大火待锅内的水烧开,转中小火蒸制15分钟,关火后焖3、5分钟,再取出甜包;

 

 

   外皮宣软,内芯香甜,一款让人喜爱的甜而不腻的甜包。

   唠叨几句

   1、莲子用高压锅蒸制比较快,不要用水煮,这样更容易后期处理;

   2、莲子用钢勺压碎,粗细由自己掌握,可以完全碾成泥,也可以像我这样粗粗碾一下即可;

   3、糖渍橙皮是我自己做的,加一点进去,可以让口感更丰富,也可以不加,或是加别的;

   4、用自己熬制的果酱调馅儿,让其抱团即可,什么样的果酱都可以,只要自己喜欢,没有果酱可以加蜂蜜;

   5、这样调制的甜口馅儿芯料,不需要另外加糖,方便快捷,口感清爽;

 

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